シカク豆(沖縄県)

<2015.9.20 / 於:在来作物検証栽培ハウス>
四角豆は、莢の断面がひだのついた四角形なのが名前の由来。若い莢は煮たり、炒め物や天ぷらなどにして食べる。くせがなく歯ごたえが楽しめる。その他、花や葉、熟した豆、地下茎(いも)も食用として用いられる。

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