早生小丸冬瓜(富山県)

<2015.9.20 / 於:在来作物検証栽培ハウス>
早生冬瓜のとの違いは上からではよくわかりませんが、やや縦幅が短めでカーリングのストーンのような形です。

早生冬瓜(富山県)

<2015.9.20 / 於:在来作物検証栽培ハウス>
早生冬瓜の特徴は、上からではわかりませんがやや縦長の形状です。熟してくると表面に白い粉がふきます。汁物、炒め物などに利用できるヘルシー野菜です。

シカク豆(沖縄県)

<2015.9.20 / 於:在来作物検証栽培ハウス>
四角豆は、莢の断面がひだのついた四角形なのが名前の由来。若い莢は煮たり、炒め物や天ぷらなどにして食べる。くせがなく歯ごたえが楽しめる。その他、花や葉、熟した豆、地下茎(いも)も食用として用いられる。

ソレル・フレンチ

<2015.9.20 / 於:在来作物検証栽培ハウス>
ソレル・フレンチは酸味のある葉をサラダやスープになどにして食べます。煮ると酸味がまろやかになります。またビタミン類が豊富で利尿作用もあることからハーブとしても知られています。