ナスタチウム(キンレンカ)

<2017/9/8 於:大日本伝承野菜研究所展示ハウス>
ナスタチウムはハーブとして知られていますが、花がきれいなので観賞用にも栽培されています。葉や茎、花は食用としても用いられる。

白山だだちゃ豆(採種用/山形県)

白山だだちゃ豆(採種用/山形県)

<2017/9/8 於:大日本伝承野菜研究所展示ハウス>
「白山だだちゃ豆」の採種用に育てた豆を収穫。さらにその中から選りすぐりの豆を保存用の種として暖簾のように吊るして乾燥します。

チコリ(トレビス)

<2017/9/8 於:大日本伝承野菜研究所展示ハウス>
ヨーロッパ原産。独特なほろ苦さがありサラダなどに利用されます。食感はレタスとキャベツの中間という感じです。