しま菜(沖縄県)

<2016/12/8 於:大日本伝承野菜研究所展示ハウス>
沖縄では「シマナー」と呼ばれ、からしなの一種で少し辛味があり、塩でもんでから炒めたり、塩漬けにして食べる。

ちりめん葉からし菜

葉の端の方がパセリのようにちりめん状に縮む丸茎のからし菜です。
葉は大きく、葉肉厚くやわらかで適度の辛味を有し、その独特の風味は漬物用、おひたし用として好適です。
また、葉がご覧のようにきれいなのでパセリに代わる皿添え・装飾材料とてしてもご使用いただけます。