中葉春菊

<2017/7/3 於:大日本伝承野菜研究所展示ハウス>
香りがよく、おひたし。和え物。天ぷら。鍋物などに利用されます。

九州 おたふく春菊

 

春菊は、葉に切れ込みの少ない大葉(おおば)が四国・九州で、切れ込みのある中葉がそれ以東でそれぞれ栽培されています。中葉はさらに、株立ち型と株張り型とに分かれます。

おたふく春菊は、大葉に属し肉厚で柔らかく香りが良いので鍋物やおひたしによく使われています。